Председатель конференции:

• Пономарев Аркадий Николаевич, Доктор технических наук, профессор

Использование пищевых волокон в технологии сырокопченых колбас из мяса птицы механической обвалки Полянских С.В., Затулыветер М.А. добавлено: 23:04, 28 апреля 2018; размещено: 12:35, 3 мая 2018

Мясо уток в технологии продуктов функционального питания Куркина Ю.М., Канунникова А.М., Елагина Т.В., Голынский К.Н., Ильина Н.М. добавлено: 09:21, 26 апреля 2018; размещено: 12:34, 3 мая 2018

ВЛИЯНИЕ МИКРОПАРТИКУЛЯТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА СОЗРЕВАНИЕ СЫРА Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Чекризова А.Г. добавлено: 17:16, 23 апреля 2018; размещено: 12:33, 3 мая 2018

ИССЛЕДОВАНИЕ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ СМЕТАНЫ С МИКРОПАРТИКУЛЯТОМ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Ускова Л.Д., Сема А.В. добавлено: 16:22, 23 апреля 2018; размещено: 12:33, 3 мая 2018

РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПАСТЫ ИЗ БИОАКТИВНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО ОТЕЧЕСТВЕННОГО СЫРЬЯ Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Бокарев Д.А., Малакова Л.А., Евлакова В.С., Здоровцев Е.О. добавлено: 14:25, 9 апреля 2018; размещено: 13:49, 13 апреля 2018

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТРУКТУРИРУЮЩЕЙ ДОБАВКИ В ТЕХНОЛОГИИ ЗАМОРОЖЕННОГО МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА Голубева Л.В., Пожидаева Е.А., Дарьин А.О., Свистула А.В. добавлено: 16:36, 10 апреля 2018; размещено: 13:48, 13 апреля 2018

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ТОПЛЕНОГО МАСЛА ЗА СЧЕТ НОВЫХ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ Долматова О.И., Бурлакина Ю.О. добавлено: 23:03, 12 апреля 2018; размещено: 13:47, 13 апреля 2018

МАСЛО СЛАДКОСЛИВОЧНОЕ С ВКУСОВЫМИ КОМПОНЕНТАМИ Долматова О.И., Шаршов А.А. добавлено: 21:44, 3 апреля 2018; размещено: 13:45, 13 апреля 2018

МАСЛО КИСЛОСЛИВОЧНОЕ С ВКУСОВЫМИ КОМПОНЕНТАМИ Долматова О.И., Рудометкина К.А. добавлено: 21:39, 3 апреля 2018; размещено: 13:45, 13 апреля 2018

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ Пожидаева Е.А., Илюшина А.В., Болотова Н.В. добавлено: 10:13, 19 марта 2018; размещено: 14:27, 23 марта 2018